Коли не можна квасити капусту?
У фазі повного місяця квасити капусту не рекомендується, оскільки продукт може вийти м'яким і швидше псуватися. Ще один важливий фактор — це температура навколишнього середовища. Для квашення капусти ідеально підходить прохолодна погода.
Що робити, щоб квашена капуста була хрусткою?
Як квасити капусту, щоб вона була хрусткою
- Використовуйте тільки якісну капусту – щільні та соковиті качани.
- Не шкодуйте часу на ретельне перемішування капусти з сіллю.
- Слідкуйте за тим, щоб капуста постійно була покрита соком під час ферментації.
- Протикайте капусту кілька разів на день, щоб випускати накопичені гази.
Скільки солі давати щоб заквасити капусту?
Експериментуючи роками, вони точно з'ясували, скільки солі на 1 кг капусти під час засолювання вистачить для того, щоб у підсумку овоч вийде ідеальним – 1 столова ложка на кожен кілограм продукту. Цукру краще сипати трохи менше – близько 0.5 ч. л. на кожен кілограм, щоб закуска не вийшла занадто солодкою.
Скільки хвилин тушкувати капусту?
Молоду капусту достатньо тушити 15 хвилин, а ось зимові сорти потребують більше часу – 35-40 хвилин. Якщо тушкувати капусту надто довго, вона перетвориться на місиво. Готовність страви визначають на смак та м'якістю.
Кінець жовтня – дуже вдалий час збирати врожай капусти і заготовляти на зиму. Найкраще зробити це до заморозків, щоб зберегти органолептичні та фізико-хімічні показники якості сировини. Через ранні мінусові температури головки можуть підмерзати. Однак це не є перешкодою для заготівлі овочів: у такому разі необхідно …
Чи можна солити підморожену капусту; Як квасити капусту на зиму; Як квасити капусту без солі. Капуста – це той овоч, який городники забирають одними з останніх. Справа в тому, що капуста не боїться заморозків і легкі морозці до -5 градусів легко переносить. Якщо і ви не встигли прибрати з грядки капусту …
Підморожені на балконі качани перенести в прохолодне приміщення з плюсовою температурою. Підталу капусту засолити звичним способом. Увага! Солити можна і морожені листи капусти, однак такі заготовки будуть менш хрусткими. mozhno …
Чи можна солити підморожену капусту? Деякі дієтологи вважають, що квашена капуста завдяки містяться в ній мікроелементам навіть більш корисна, ніж свіжа. Якщо говорити про рецепт заготовки капусти на зиму, то основний пункт – щоб качани були міцні, чисті і не підморожені. Тільки в цьому випадку …
можна солити заморожену капусту. Якщо капуста підмерзла на грядці, її ще можна буде використовувати для засолювання. Крім того, іноді буває, що випадково можна придбати певний обсяг підморожених качанів капусти. Часто цей факт виявляється занадто пізно, коли повернути овоч продавцю вже …