Поширена в деяких місцях харчова звичка – риба на «рожні», шашлик з риби, свіжоприготовлена зі спеціями сира щуча ікра – сприяють зараженню дифілоботріозом.
Продукт посилює захисні сили організму та підтримує імунітет. Через вміст солі ікрою не варто зловживати, а при гіпертонії, артриті, подагрі, захворюваннях печінки та шлунка її є не радять. Продукт може викликати алергічні реакції.
Червона ікра також може бути заражена. "Якщо вона морська, то опісторхозом ви не заразитеся. У морепродуктах є морський паразит анізакідоз, але він теж гине при заморожуванні. Якщо ікра форелева — місцева, захворіти є всі шанси», — попереджає лікар.
Дифілоботріоз – збудником є стрічковий гельмінт Diphyllobothrium latum. Джерела зараження – окунь, йорж, щука, минь, далекосхідні лососеві. Захворіти можна при вживанні свіжомороженої, в'яленої риби, сирого рибного фаршу, слабосоленої щучої або окуневої ікри.
При посоле риба знешкоджується через 2-7 днів, в личинки гельмінтів гинуть при 10% посоле (до ваги ікри) через 30 хв, при 5% – через 6 годин, при 3% посоле – тільки через 2 доби [5].
Вони мають свої паразити. Для людини особливу загрозу становить гельмінт – широкий лентець, що викликає захворювання на дифілоботріоз. Щука разом із рачками виступають проміжними господарями цього стрічкового хробака.
Зараження широким лентець відбувається при вживанні риби хижих порід: щуки, окуня, миня, йоржа. Особливо небезпечна слабосолона щуча ікра.
Зараження вказаними видами гельмінтів можна виявити лише за допомогою лабораторного аналізу калових мас. А ось дослідження крові може бути недостатньо в деяких випадках, тому аналіз калу – як підтвердження – обов'язковий.