В одному сирому яйці 147 мг холіну (27 % від денної норми) – важливої поживної речовини, яка позитивно впливає на функцію мозку та здоров'я серця. Сирі яйця також багаті на лютеїн і зеаксантин — ці антиоксиданти захищають очі і можуть знизити ризик вікових офтальмологічних захворювань.
Сирі яйця небезпечні для споживання, якщо вони не пастеризовані . Це означає, що вони можуть містити шкідливі бактерії. І навіть якщо яйця продаються як пастеризовані – тобто вони нагріті рівно настільки, щоб убити бактерії – вам все одно не слід розбивати яйце і починати його їсти.
У сирих яйцях міститься холін – речовина, що підтримує когнітивні функції та позитивно впливає на організм людини. Також не можна не відзначити легкість виготовлення цього продукту. Пити сирі яйця простіше та швидше, ніж готувати повноцінний сніданок, що зручно людям із напруженим графіком.
Більшість здорових дорослих людей можуть з'їдати 1-2 яйця на день або до семи яєць на тиждень. Яйця – відмінне джерело білка і багаті на вітаміни і мінерали. Дестін Менсон у статті для Health.com розповіла, що щоранку протягом 30 днів з'їдала по два яйця на день, і розкрила, як цей раціон вплинув на її організм.
– Якщо є яйце натщесерце, користь і шкода можуть бути досить нерівнозначними. За всіх переваг сирої їжі під час її вживання з'являються високі ризики зараження сальмонельозом, який загрожує такими ускладненнями, як зневоднення та ниркова недостатність.
Потенційні ризики сирих яєць Сальмонелла – це бактерія, яка часто зустрічається в їжі і викликає діарею, лихоманку, спазми та блювання. У серйозних випадках у вас можуть розвинутись хронічні, важкі чи небезпечні для життя проблеми зі здоров'ям через вживання харчових бактерій. Сальмонела щорічно стає причиною близько 30 смертей у Сполучених Штатах.
Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, «у мішечок» або яйце пашот. Білок вже денатуризовано, його легше засвоїти, і температурне руйнування амінокислот менше. — Трохи менш корисні яйця круто та сирі, — каже Зухра Павлова.