Чи потрібно накривати млинці кришкою?
25 Щоб млинці довше залишалися теплими, їх потрібно укладати в стопку та накривати кришкою.
Чи потрібно накривати млинці після випікання?
Традиційно млинці складають чаркою, ретельно змащуючи вершковим маслом кожен шар. Наприкінці приготування млинці накривають тарілкою та рушником, щоб вони довше залишалися гарячими і не сохли..
Що зробити, щоб млинці не були хрусткими?
Розбийте в миску з молоком курячі яйця. Збийте яйця за допомогою віночка, але особливо не старайтеся. Щоб млинці вийшли тонкими та хрусткими, яєчна піна не потрібна. Якщо збивати яйця окремо від молока до утворення піни, то млинці вийдуть пишними та ніжними, але не хрусткими.
Скільки часу потрібно стояти тесту для млинців?
У тісто потрібно обов'язково додати рослинне масло (вершкове не підійде), інакше великий ризик, що млинці вийдуть занадто рум'яними або зовсім підгорять, а краї будуть надто ламкими. Після того, як замісили тісто, йому потрібно дати постояти 5 хвилин при кімнатній температурі, щоб «розійшлася» клейковина.