Чи потрібно перемішувати різотто?
Занадто старанне безперервне помішування. Помішувати треба кожні 30 секунд, але не треба перетворювати на кашу. Безперервне помішування рису додасть повітря до різотто, охолодить і зробить його липкою кашею.
Як часто слід помішувати різотто?
При правильній температурі приготування рис природним чином переміщатиметься в каструлі. Таким чином, при приготуванні різотто на плиті вам потрібно буде швидко помішувати його кожні 30 хвилин щоб рис не прилипав.
Як зрозуміти, що різотто готове?
Коли відчуєте, що рис приємний, м'який, а серцевина тверда, але її можна легко розкусити.готовий. Рис не повинен бути дуже сильно Альденте, інакше різотто не вистачить крохмалю, щоб потім при додаванні вершкового масла у страви з'явилася кремова консистенція.
Чи потрібно накривати різотто кришкою?
Накривати різотто кришкою під час приготування не рекомендується. Крім того, важливо постійно помішувати страву, а об'єм рідини в сотейнику не повинен повністю покривати рис.