Чи потрібно вимочувати папороть?
Спочатку папороть орляк треба вимочити. Мінімум дві доби, міняйте воду якнайчастіше. Вночі вставати не треба, але раз дві-три години бажано. Це необхідно зробити, щоб пішла гіркота.
Як правильно варити папороть?
Висушену папороть потрібно замочити воді на 6 годин, кожні 2 години змінюючи воду. Потім відварити в киплячій підсоленій воді та обсушити. Заморожену папороть потрібно замочити в холодній воді щонайменше на 2 години, ошпарити окропом і прибрати ножем пучок, яким покриті пагони. Промити, відварити в окропі і обсушити.
Як правильно замочити папороть?
Не менше ніж за 6 годин до приготування замочіть папороть у холодній воді, щоб вода покривала пагони цілком. У процесі вимочування воду потрібно змінити 3 рази або доти, доки пагони не перестануть гірчити. Вимочений папороть викладіть на друшляк і дайте залишкам води стекти.
Чи потрібно відварювати папороть перед смаженням?
Папороть протягом доби вимочують, а потім відварюють 10 хвилин.. На рослинній олії обсмажують цибулю, моркву та часник. Додають папороть, солять і обсмажують до готовності.