Чим шкідливий глутамат натрію для організму?
Науково доведених даних про те, що глутамат натрію шкідливий для організму, немає. Ця харчова добавка, Е621, у всьому світі законодавчо визнана найбезпечнішою харчовою добавкою. Вміст глутамату в їжі зазвичай становить соті грами на 100 г продукту. Відома користь цієї добавки.
Що робить глутамат в організмі?
Глутамат відіграє помітну роль у нейронних ланцюгах, пов'язаних із синаптичною пластичністю. здатністю посилювати або послаблювати передачу сигналів між нейронами з часом, щоб формувати навчання та пам'ять. Глутамат відіграє важливу роль у підмножині пластичності, яка називається довгостроковою потенціацією (LTP).
У чому шкода глутамату натрію?
Його надлишок підвищує тиск, шкодить роботі нирок, серця та судин. Тому людям із серцево-судинними захворюваннями слід уникати не лише солоної їжі, а й усього, що містить багато натрію, у тому числі глутамату натрію.
Чим шкідлива китайська сіль?
Чим небезпечний глутамат натрію? може спровокувати появу алергічних реакцій, підвищення артеріального тиску та порушення роботи нирок та серця через присутність натрію. «Побічні ефекти систематичного використання Е621 об'єднали у так званий синдром китайського ресторану.