Чим змастити кермо, щоб була скоринка?
Легенько змащуємо олією. Викладаємо м'ясо на решітку і відправляємо запікатись на 15-20 хвилин при температурі 260 градусів. Ідеально буде, якщо увімкніть нагрів верхній та нижній, та додайте до нього функцію конвекції. Свиняча рулька з хрусткою скоринкою готова!
Чим мажуть кермо?
Це може бути гранатовий або томатний сік, імбирний соус або оливкова олія. Дуже гарні прованські трави, розмарин, ялівець, лавровий лист, часник, кмин, червоний та чорний перець. Деякі господині вимочують м'ясо протягом кількох годин у холодному молоці, щоб кермо було ніжним.
Чим помазати кермо перед запіканням?
Перед запіканням помажте рульку гірчично-медовим соусом для пікантного смаку та золотистої скоринки. На деко під м'ясо і поруч з ним покладіть великі кільця цибулі, які після карамелізації віддадуть свій сік м'ясу, що запікається.
Як зробити у рульки хрустку скоринку?
Запікайте кермо в попередньо розігрітій духовці протягом 2,5-3 годин. Для отримання хрусткої скоринки за 20 хвилин до готовності можна акуратно розкрити фольгу. Під кінець приготування можна полити м'ясо соком, що виділився, для кращого аромату і золотистої скоринки.