Який перець найкорисніший?
Який перець найбільше підходить для кулінарії? З погляду користі найкраще витримує теплову обробку червоний перець. – По-перше, бета-каротин не руйнується при термічній обробці; більше, підвищується його біодоступність, тобто засвоюваність.
У чому різниця між перцем та білим перцем?
Смак. Чорний перець зазвичай гостріший, ніж білий, тоді як білий перець має більш землистий смак . Це тому, що білий перець замочують у воді, щоб видалити шкірку; тривалість часу замочування впливає глибину ферментованого смаку, що варіюється від слабкого до різкого.
У чому різниця білого та чорного перцю?
Чорний перець (Горошок) отримують із зелених, недозрілих ягід рослини, які чорніють і зморщуються при висушуванні. Білий перець – це дозрілі плоди перцю, з яких видалено м'якоть Білий перець має більш м'який смак і насичений аромат; його смакові якості цінуються вище.
Чим відрізняється болгарський перець від червоного перцю?
Червоний, помаранчевий, зелений чи жовтий – це все той самий перець, виведений у Болгарії. Але відрізняється він не тільки кольором, а також смаком та корисними речовинами у складіщо важливо при використанні в тій чи іншій страві.