Як правильно випікати пісочне тісто?
Пісочне тісто розкачують шаром завтовшки 4—5 мм, поверхню змащують яйцем, посипають подрібненими горіхами, а потім — цукром. Після підсихання з тіста виїмками штампують заготовки довільної форми, викладають їх на сухі кондитерські листи й випікають при температурі 230—240°С протягом 8—10 хв.
Чому тріскає тісто при випіканні?
Причина цього — велика кількість крохмалю у його складі та майже цілковита відсутність клейковини.
Для чого пісочне тісто ставити в холодильник?
Навіщо залишати тісто в холодильнику Так тісто стане слухнянішим під час роботи, а випічка вийде ідеальною. Пісочне тісто після перебування в холодильнику стане еластичнішим і менше кришитиметься під час розкачування. Щодо дріжджового тіста, його можна охолодити, та лише після того, як воно добре підніметься.
Як Розкатувати тісто?
Перед тим, як розкатувати тісто, його потрібно скатати в кулю, обмотати плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин. Деякі кулінари кажуть, що тісто краще розгортати не каталкою, а руками – від центру до країв.
Оптимальне рішення – гусяче перо. Але якщо все вищезгадане відсутнє на вашій кухні, можна скористатися шматочком марлі.
Пісочне тісто – рецепт на маргарині або маслі … Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі, борошно просіяти, перемішати його з …
Для найкращого результату, рекомендується використовувати м’яке мастило, таке як вершкове або рослинне масло, оливкова олія або розтоплений шоколад.