Що робить щи кислими?
Кисловатий смак щей є їхньою головною ознакою, але він може створюватися не тільки капустою (хоча найчастіше щі роблять саме з капустою і кислий смак створюється саме нею та її розсолом). Однак кислий смак може бути створений, наприклад, щавлем, розваром антоновських яблук, солоними грибами.
Що робити, якщо щі вийшли надто кислі?
Щоб регулювати рівень кислоти в щах з квашеної капусти, можна спробувати такі методи:
- Промити квашену капусту в холодній воді, якщо посол занадто яскравий. …
- Розбавити квашену капусту свіжою у довільних кількостях. …
- Додати розсіл квашеної капусти в щи, регулюючи прийнятний рівень кислоти.
Які на смак повинні бути щи?
Відрізняються кислим смаком, що створюється квашеною капустоюзазвичай використовується в щах. Але кислоту можуть надавати й інші рослини, наприклад, щавель, кропива або нейтральні трави з наступною заправкою капустяним або іншим розсолом.
Звідки взявся вираз "професійний професор кислих щей"?
Існують дві версії походження фразеологізму. За однією з них, вираз виник від назви традиційного російського супу з капусти. А ось по іншій — «кислі борщ» у ньому позначають популярний у минулому прохолодний напій, схожий на сучасний квас.