Чому лосось стає червоним?
Також колір залежить від можливостей риби нагромаджувати пігменти. Наприклад, у більшості лососевих, на відміну від інших риб та морепродуктів, пігменти накопичуються в м'язових тканинах, при споживанні в їжу ракоподібних панцирів. Внаслідок цього їх м'ясо стає червоно-рожевого кольору.
Чому лосось червоного кольору?
Правда в тому, що колір філе лосося червоний через природні молекули, звані каротиноїди, такі як астаксантин . Це частина природного раціону дикого лосося, і його додають у корм для лосося, що вирощується. Каротиноїди поширені у природі серед різних рослин та тварин.
Від чого залежить колір лосося?
Головна причина, що впливає на забарвлення м'якоті – це раціон харчування. Світло-рожевий, світло-оранжевий відтінок набуває фермерська риба, вирощена на природній кормовій базі (рачках, планктоні, дрібній рибі).
Якого кольору лосось насправді?
За природою дикий лосось має м'ясо червоного кольору, а ось фермерський лосось сірого кольору.