Чому мед поділяється на дві фракції?
Це пов'язано з кількістю вологи, що міститься в меді (норма вологи в меді – до 21%): якщо кількість вологи не перевищує 14-19%, мед практично не дає таких відшарування (такий мед умовно називають «сухим»), кристалізація такого меду щільна, тверда
Що означає мед розділений?
Коли в рецепті зазначено, що інгредієнт потрібно розділити, це означає, що ви будете використовувати цей інгредієнт у двох місцях під час приготування .
Чому липовий мед не зацукрується?
Якщо рідкий мед має у своєму складі менше 30% глюкози, він ніколи не затвердіє. Швидкість застигання залежить від температури зберігання. При температурі від + 23о і вище мед залишиться текучим тривалий час. При + 10о – + 15о З створюються сприятливі умови для кристалізації.
Чому мед зверху рідкий, а знизу густий?
Згодом мед обов'язково стає густим і каламутним, тому якщо куплений влітку мед залишився рідким і прозорим до зими, він не натуральний. Якщо ж мед загуснув знизу, а зверху залишився рідким – це означає, що мед зібрали незрілим, а такий мед може зберігатися лише кілька місяців.