Як довго застигає шоколадний мус?
Накрийте їх плівкою або кришками та охолодіть у холодильнику не менше 4 годин (бажано на ніч)щоб мус застиг і став ще ніжнішим. При подачі посипте шоколадними стружками або зверху посипте какао.
Чому мій шоколадний мус не застигає?
Якщо ваш шоколадний мус не застигає, швидше за все, це тому, що ви недостатньо збили густі вершки . Ідеально збиті вершки стабілізують мус, поки він застигає у холодильнику.
Чому мус вийшов рідким?
Якщо вершки недозбити, то мус буде рідким у процесі складання, а після стабілізації не буде повітряним і буде більше схожим на крем, ніж на мус. Якщо вершки перезбити, то мус буде занадто щільним і може залишати жирний післясмак, коли ви їсте десерт.
Як виправити ситуацію, якщо мус не застигає?
Використовуйте льозон для загущення мусу. The Cooking Bar стверджує, що один із найкращих способів загуснути мус називається liaison. Згідно The Spruce Eats, liaison, або фінальний liaison, часто використовується в кулінарії для загусання соусів.