Чому середина моркви солодка?
Тому що коренеплід моркви (як видозміна кореня) є потовщенням флоемної паренхіми. Флоема – транспортна мережа всередині рослини, яка переносить органічні речовини (частіше, цукру).
Що надає насолоду моркви?
Морква містить чотири типи цукрів: сахарозу, глюкозу, ксилозу та фруктозущо надає їй природної насолоди.
Що впливає на насолоду моркви?
Солодкий смак свіжої та переробленої моркви багато в чому залежить від вмісту вуглеводів – глюкози, фруктози (простих цукрів) та сахарози (дисахаридів), від співвідношення цукрів та інших сполук, що впливають на смак, а також від сортових особливостей. У різних сортів цукристість коренеплодів коливається від 4 до 10%.
Коли не можна їсти моркву?
Також морква може бути протипоказана людям з гострим панкреатитом та хронічними захворюваннями печінки, підшлункової залози, цукровим діабетом, виразкою шлунка, колітом та гастритом.. Крім того, у деяких людей може виникнути алергія на моркву, хоча це трапляється вкрай рідко.