Для чого червона картопля?
Червона картопля характеризується високим вмістом антиоксиданту антоціану та порівняно низьким рівнем крохмалю. Це робить його відмінним вибором для смаження та приготування картопля фрі. Червона картопля надає стравам яскравого вигляду та додає додаткові антиоксиданти до вашої їжі.
Для чого синя картопля?
Фіолетова картопля багата на корисні рослинні сполуки, включно з антоціанами – це поліфенольні рослинні пігменти, які надають фруктам і овочам фіолетового, синього або червоного кольору. Вони захищають клітини від пошкоджень і зменшують запалення, що може знизити ризик хронічних захворювань.
Яка картопля краща біла чи червона?
біла картопля містить багато крохмалю, її краще використовувати для варіння і пюре; червона або рожева картопля містять антоціан – антиоксидант, що перешкоджає передчасному старінню; в ній міститься найменше крохмалю, тому вона ідеально підходить для смаження або приготування у фритюрі.
Яка картопля краще для запікання?
Найкращі сорти картоплі для запікання в духовці Картопля для запікання має бути середньої крохмалистості, з пружною текстурою. Біла картопля дає хрустку скоринку, рожева виходить соковитою і з більш насиченим смаком. Однак є й універсальні сорти картоплі, які підійдуть як для варіння, так і для смаження, і для духовки.
Вона найкраще підходить для варіння, пюре, запікання або смаження. Червона картопля легко вбирає супутні аромати та надає текстуру стравам.
У червоній чи рожевій картоплі багато антиоксиданту антоціану. Такі сорти добре зберігають форму в разі термооброблення. Вони не розварюються внаслідок того, що …
У червоній картоплі найбільше антиоксиданту антоціану і найменше крохмалю. Такий вид чудово підійде для смаження або приготування у фритюрі.