Що входить в склад молока?
До складу молока входять понад сто компонентів, основні з яких такі: вода, білки (казеїн, сироваточні білки), лактоза, мінеральні речовини (в тому числі і мікроелементи), гормони, вітаміни, ферменти, антитіла (IgA). Деякі компоненти (казеїн, лактоза) не трапляються в інших продуктах харчування.
Яка хімічна формула молока?
Моло́чна кислота́ — α-оксіпропіонова одноосновна оксикарбонова кислота, хімічна формула СН3-СН(ОН)-СООН. Важливий проміжний продукт обміну живих організмів.
Чому не можна пити молоко після 40 років?
З віком людський організм може втрачати ферменти, які допомагають йому засвоювати молоко. Таким чином, у людей похилого віку може виникати непереносимість цього продукту.
Чого найбільше в молоці?
Найбільша частка білка в молоці представлена казеїном (α-, β-і κ-казеїн). Він відіграє важливу роль при виробництві сиру та інших молочних продуктів. Казеїн синтезується у вимені з амінокислот. Було підраховано, що корові потрібен 1 кг амінокислот (це дуже багато!), щоб виробити 37 кг молока.
Склад молока ; Вуглеводи, 7,0 %, 4,8 % ; Жир, 4,0 %, 3,5-4,2 % ; Білок, 1,5 %, 3,5 % ; Мікроелементи, 0,3 %, 0,7 % …
До складу молока входять: макроелементи — кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка, хлор; мікроелементи — залізо, алюміній, хром, свинець, миш’як, олово, …
До його складу входить більше 20 жирних кислот, в тому числі і незамінні. Вуглеводи в молоці представлені молочним цукром – лактозою, яка добре засвоюється орг …