Чому густіє мед?
У процесі зберігання він поводиться по-своєму – так, як закладено природою. Мед, незалежно від його виду, застигає чи кристалізується. При цьому продукт змінює свою консистенцію, стає густішим, в'язкішим, часом – твердим настільки, що навіть ложкою його складно зачерпнути з банки.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Коли мед не кристалізується?
Тільки акацієвий мед не кристалізується, або кристалізується повільно (за що особливо цінується), він може залишатися рідким до двох і більше років. Якщо квітковий мед не кристалізується до пізньої осені – це підробка або мед піддавався термічній обробці.
Коли не можна вживати мед?
Мед не рекомендується вживати за наявних протипоказань, а також за наявності алергії на мед або пилок у його складі. Вживання меду під час прийому антикоагулянтів, антитромбоцитарних препаратів і ліків, що розщеплюються в печінці, має узгоджуватися на консультації з терапевтом.
Мед починає кристалізуватись, коли температура опуститься нижче 10°C, навіть у вулику (зимою). Кристалізацію можна значно уповільнити, якщо зберігати мед у …
Перший солодкий компонент відповідає за кристалізацію меду, завдяки чому він твердне. У фруктози інше завдання – забезпечення рідкої …
Чистий мед в герметичних сотах, що зберігається у вуликах за температури 20-30 градусів Цельсія, завжди рідкий.