Коли можна квасити капусту в які дні?
Згідно з народними прикметами, капусту слід квасити у «чоловічі» дні — понеділок, вівторок або четвер. Вважається, що капуста, заквашена в ці дні, вийде хрусткою, соковитою та довго зберігатиметься. Якщо ж квасити в «жіночі» дні (середу, п'ятницю, суботу), капуста може бути м'якою та швидко псуватися.
Що робити, щоб квашена капуста була хрусткою?
Як квасити капусту, щоб вона була хрусткою
- Використовуйте тільки якісну капусту – щільні та соковиті качани.
- Не шкодуйте часу на ретельне перемішування капусти з сіллю.
- Слідкуйте за тим, щоб капуста постійно була покрита соком під час ферментації.
- Протикайте капусту кілька разів на день, щоб випускати накопичені гази.
Коли не можна квасити капусту?
У фазі повного місяця квасити капусту не рекомендується, оскільки продукт може вийти м'яким і швидше псуватися. Ще один важливий фактор — це температура навколишнього середовища. Для квашення капусти ідеально підходить прохолодна погода.
Скільки солі треба на квашену капусту?
Для отримання ідеальної квашеної капусти використовуйте пропорцію 20-25 грамів солі на 1 кг капусти. Сіль потрібно ретельно розподілити, перетираючи нарізану капусту, щоб вона виділила сік. Саме цей сік стане основою для бродіння.
Share your videos with friends, family, and the world.
Традиційно квасити капусту рекомендують у жовтні та листопаді. Для цього обирають пізні сорти капусти — зі щільними і соковитими головками, які …
А ось цвітна капуста є більш теплолюбною, тож на розсаду її можна садити з кінця березня до середини травня, з інтервалами у тиждень – півтора.