Яка олія корисніша для смаження: оливкова чи соняшникова?
За словами експертів, в оливковій та соняшниковій олії рівень омега-3 досить малий. Однак у соняшниковій олії до 74% омега-6, а в оливковій — лише від 4% до 20% залежно від сорту оливок, ступеня їхньої зрілості та умов, у яких вони виросли. Отже, за цим параметром соняшникова олія корисніша.
На якому маслі краще смажити без шкоди здоров'ю?
Якщо хочеться це зробити найбезпечнішим, то тоді я б рекомендувала смажити на твердих маслах та на твердих жирах, – каже дієтолог Вікторія Порошкова. Фахівець уточнила, що найдоступніші з таких продуктів — сало, олія гі або кокосова.
Чому оливкова олія не підходить для смаження?
Оливкова олія до таких олій не відноситься. Залежно від складу конкретного виду олії, насамперед вмісту в ньому кислот, температура появи диму у оливкової олії досягає 190 – 210 0C, що значно вище температури необхідної для смаження.
На якій оливковій олії можна смажити, а на якій не можна?
Ви можете використовувати будь-який сорт оливкової олії для приготування страв, залежно від бажання, яку страву ви хочете приготувати. Можна смажити на оливковій олії холодного віджиму. Оливкова олія нічим не відрізняється від інших рослинних олій.