Навіщо замочувати м’ясо на холодець?
Не забудьте також замочити м'ясо перед приготуванням. Найкраще залишити шматочки в холодній воді на всю ніч. Це необхідно, щоб видалилися залишки крові. Також замочування зробить шкірку більш м'якою.
Для чого замочують мясо?
Вона забезпечує накопичення вологи всередині продукту, яка залишається навіть після термічної обробки. Завдяки цьому будь-який шматок м'яса, навіть куряча грудка, стає соковитим.
Що зробити, щоб холодець був прозорий?
Щоб холодець був прозорим, його можна освітлити білком курячого яйця. Білок потрібно збити в піну і додати до киплячого бульйону, коли м'ясо і овочі вже витягли з нього. Прокип'ятіть кілька хвилин і перелийте через сито. Щоб прибрати зайвий жир, можна використовувати паперову серветку чи кухонний паперовий рушник.
Чому не можна розморожувати мясо у воді?
Не слід класти заморожене м'ясо у гарячу воду, адже тоді воно почне гнити ще до того, як повністю розморозиться і ви зможете почати щось готувати з нього. Інколи м'ясо кладуть у мікрохвильову піч, проте і це не найкращий варіант, тому що білок під впливом хвиль згорнеться, продукт стане жорстким і несмачним.
Такий процес видаляє залишки згорнутої крові з м’яса, а також робить шкірку більш м’якою. Для замочування вам потрібно покласти м’ясо в каструл …
Навіщо замочувати м’ясо у водіКулінари стверджують, що це хороший засіб “витягнути” з м’яса все те, що не повинно потрапити до нас в організм, а …
Перед приготуванням м’ясо промити, замочити в холодній воді і залишити на ніч. Вранці покласти м’ясо в мультиварку і залити водою так, щоб …
Щоб зварити прозорий, добре застиглий холодець, варто замочити на ніч м’ясо перед готуванням.
Не забудьте також замочити м’ясо перед приготуванням. Найкраще залишити шматочки в холодній воді на всю ніч. Це необхідно, щоб видалилися …