Навіщо до котлет додають молоко?
Вимочений у молоці хлібний м'якуш додають, щоб зробити котлети більш вершковими за смаком та розсипчастими за консистенцією.
Що краще додавати в котлети: воду чи молоко?
Котлети зазвичай втрачають свій м'ясний смак і стають надто твердими. Тому краще відмовитися від використання молока, коли ви готуєте фарш для котлет. А батон замість нього краще замочити у звичайній воді. А щоб покращити смакові якості котлет, краще замінити молоко вершковим маслом.
Чи потрібно додавати молоко у фарш для котлет?
Укорінена традиція додавати в фарш для формованих виробів молоко і яйця технологічно неправильна – у невеликій кількості ці добавки ніяк не впливають ні на смак, ні на текстуру, а в значному обсязі, за рахунок білка, що міститься, огрубляють текстуру, тому не рекомендуються.
Чи можна замінити молоко на воду у котлетах?
Замочування хліба для котлет – важливий етап, який допомагає зробити котлети соковитішими, ніжнішими і смачнішими. Хоча молоко є традиційним вибором, його можна замінити на воду, бульйон чи рослинне молоко залежно від ваших уподобань.