Як правильно обробити печериці перед смаженням?
Перед жаркою печериці не миють, інакше вони вберуть зайву воду. Їх чистять за допомогою щітки, протирають вологою ганчірочкою, видаляють пошкоджені та потемнілі ділянки. Оброблені таким чином гриби виходять з красивою золотистою скоринкою та хрусткими.
Чи потрібно відварювати печериці перед тим, як засмажити?
Якщо ви використовуєте відомі та перевірені рецепти, які не вимагають попереднього варення грибів, ви можете сміливо йти на пряму смаження. Проте, якщо є сумніви щодо безпеки або смакових якостей грибів, безпечніше спочатку їх відварити перед жаркою..
Чи можна сирі печериці одразу смажити?
Печериці можна взагалі не готувати – вони їстівні та смачні сирими (про це нижче). Але якщо ви хочете приготувати гарячу страву з печериць, справа інша. Смажити печериці потрібно якнайшвидше і на сильному вогні. Тоді на них швидко утворюється рум'яна скоринка.
Як готувати свіжі печериці?
Свіжі печериці необхідно очистити від сміття та шматочків субстрату, на якому печериці росли, далі промити та нарізати на необхідні шматочки. Потім печериці можна обсмажити на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії, або ж запекти в духовці у складі рецепту для якоїсь страви.