Що робити, якщо не вдалося збити білки до стійких піків?
Щоб білки краще збилися, можна додати дрібку солі або кілька крапель лимонного соку. Якщо білки не збиваються, спробуйте поставити ємність із білками в холодну воду, і продовжуйте збивати. Уважно стежте, щоб у білки не потрапила вода. Готове безе треба зберігати у сухому місці.
Чому не збивається білок із цукровою пудрою?
Чому не збиваються білки із цукром? Найчастіші помилки занадто швидке з'єднання білків з цукром та його надмірно великі кристали. Кулінарний експерт Данило Альфаро нагадує, що цукор треба класти по ложці з краю миски, не зупиняючи збивання. Брати краще цукор дуже дрібний або у вигляді пудри.
Що робити, якщо білки із цукром не збиваються до піків?
Щоб уникнути цього, вибирайте дрібний цукровий пісок або використовуйте цукрову пудру, що просіяє.. Також причиною, через яку не збиваються яєчні білки, може бути неправильний вибір яєць, порушення пропорцій або черговості додавання продуктів, потрапляння частинок жиру. Найчастіше проблеми виникають через несвіжі яйця.
Як збити білки з|із| цукром до густої піни?
Повільно збийте білки за допомогою міксера. У міру освіти піни збільшуйте швидкість. Додати цукор поступово та маленькими порціями (не більше двох столових ложок). Додайте цукор, коли білки утворюють піну.