Що робити, якщо глазур рідка?
Щоб глазур міцно трималася і не стікала, вона повинна мати консистенцією сметани. Якщо вона все ж вийшла занадто рідкою, можна її загустити, додавши 1 ст. л. цукрової пудри.
Що робити, щоб глазур застигла?
Готову глазур потрібно нанести на паску. Найзручніше робити це за допомогою силіконової лопатки. Зачекайте, щоб вона застигла. На це піде приблизно 30 секунд-1 хвилина.
Як розчинити шоколад?
Обрати якісний шоколад з високим вмістом какао-масла (не менше 50%). Розтопити дві третини шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовці до температури 45-50°C для чорного шоколаду і 40-45°C для молочного або білого. Додати решту шоколаду і перемішати до його повного розчинення.
Скільки варити шоколадну глазур?
Кожні 30 секунд піалу з какао необхідно виймати і розмішувати віничком (інакше вона запечеться по краях). Загальний час приготування – дві хвилини. Суміш мінятиме колір з кожним періодом і поступово стане насиченого темно-коричневого кольору. Глазур за консистенцією вийде рідкою.
Але якщо так сталось, що глазур стала занадто густою, додайте невелику кількість молока, масла, або води. Це залежить від Вашого рецепту та …
шоколадку,краще без начинки,додайте 1ст.лож.молока і 1ст.лож.вершкового масла.Розтопіть на водяній бані і покрийте поверхню.Варіант …
тече (не застигає). Помутніння покриття спричиняє потрапляння конденсату. Це трапляється тоді, коли в морозильник ставиться торт із покриттям, що не охололо.
1. Додавання цукру занадто рано. Якщо ввести пудру до того, як білки збилися, глазур не набуде потрібної густоти та залишатиметься рідкою. 2.
Час висихання глазурі залежить від її консистенції, а також від температури та вологості у приміщенні. Закладайте щонайменше 20-30 хвилин на висихання контурних …