Що буде з бісквітом, якщо перезбити яйця?
Якщо не розділяти при збиванні яйця, виходить рівномірніша і пористіша "м'якоть". Якщо збивати окремо, є більша ймовірність перезбити білки. Підйом буде гірший, бісквіт світліший і біліший.
Як краще збивати холодні чи теплі яйця?
Як збити яйця? Якщо для рецепту вам необхідно збити яйця, то вони мають бути кімнатної температурищоб краще зберігати форму і не розтікатися. Найкраще збивати яйця за допомогою кухонної машини чи міксера. Дуже важливо, щоб ємність, в якій ви це робитимете, була чистою, сухою і без слідів жиру.
Чи можна перезбити бісквіт?
А як можна зіпсувати бісквітне тісто? Наприклад, перезбити тісто: чим довше його збивати, тим гумовіший буде бісквіт. По-друге, бісквіт можна посадити.
Як довго потрібно збивати яйця?
Увімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте білки 1-2 хвилини, більше двох хвилин на це не піде (При збиванні двох білків). Маса має стати білою, щільною, коли виймаєте насадки – залишаються чіткі сліди. Якщо дати їй постояти, вона трохи осяде, але робити цього не треба (хоча завжди можна знову збити).