Які захворювання належать до харчових інфекцій?
Найвідоміші харчові інфекції, що викликаються мікроорганізмами – сальмонельоз, шигельоз (бактеріальна дизнетерія), ієрсиніоз, кампілобактеріоз, листериоз, інфікування кишковою паличкою (Escherichia coli) та ін..
Що таке харчова інфекція?
Харчові токсикоінфекції гострі кишкові інфекційні хвороби, що виникають в результаті вживання продуктів харчування, в яких розмножилися мікроорганізми і накопичилися їх токсини; характеризуються раптовим початком, інтоксикацією, гастроентеритом. Часто відзначається груповий характер захворювання.
Що стосується харчових токсикоінфекцій?
До цієї групи захворювань належать стафілокок, ботулізм, сальмонельоз. Крім того, причиною харчових інфекцій можуть бути також ентерококи, протеї та деякі інші збудники. Мають відносно короткий період інкубації (від 8 до 14 годин), який не перевищує доби.
У чому різниця між харчовою інфекцією та харчовим отруєнням?
Отруєння розвивається внаслідок інтоксикації організму токсинами, які утворилися в зіпсованих та згнилих продуктах. Кишкові інфекції викликаються високо патогенними мікроорганізмами, здатними викликати запалення у стінках травного тракту та призвести до інтоксикаційного синдрому.