Як робиться прісне тісто?
Борошно просіюють, насипають гіркою, посередині роблять заглиблення, в яке вливають воду, підігріту до температури 30 – 35°С, проціджений розчин солі і цукру, додають сирі збиті яйця й замішують круте тісто. Тісто місять доти, поки воно не набуде однорідної консистенції (готове тісто відстає від рук і стінок посуду).
Яка різниця між листковим і листково-дріжджовим тістом?
Головна відмінність його тіста від попереднього в тому, що воно готується без дріжджів. Класичний рецепт тіста складається з борошна. води, солі та масла для шарів. У листковому бездріжджовому тісті шари виходять завдяки маслу – воно утворює прошарки між шарами тіста, не дає виходити парі під час випікання.
Що можна приготувати з замороженого листкового тіста?
З листкового тіста можна приготувати яблучні штруделі, різноманітні рулети, пиріжки, хачапурі, сосиски в тісті, піцу, самсу, слойки, пироги, круасани. Якість приготовленого виробу з листкового замороженого тіста напряму залежить від того, як його розморозити.
Для чого підходить листкове тісто?
Вироби з листкового тіста – одні з найулюбленіших у всьому світі. Роліні, слойки, самса, торти, тістечка і, звичайно, круасани – складно навіть перерахувати, скільки різної випічки можна отримати з цього тіста.
Листкове тісто може бути дріжджове та без дріжджів, прісне або скороспіле. Особливістю листкового тіста є те, що воно досить пружне та еластичне та не містить …
З назви цього тіста вже зрозуміло, що до його складу входять дріжджі. Окрім них ще борошно, вода, сіль, цукор та вершкове масло. Багатошаровість …
Бездріжджове тісто, як ми казали, класичне. Складається з борошна, води, солі та масла. Для того, щоб воно вийшло пористим, потрібно постаратися …