Компоненти антипригарного покриття. – Смола або інша в'язка речовина, яка забезпечує надійне зчеплення з поверхнею каструлі. – Пігмент, який фарбує покриття. – Вільний агент (забезпечуючий антипригарні властивості) – або PTFE, або силіконовий склад.
Найбільш безпечними вважаються керамічне, титанове та кам'яне покриття, а також якісна емаль.
Тефлон. Це покриття чорного або темно-сірого кольору, його хімічна назва – тетрафторетилен, це з'єднання з вуглецю та фтору. Воно найбільш популярне і поширене, але й найнебезпечніше з погляду на людини.
Насправді це не так – всього існує 4 типи покриттів – класичне, мармурове, гранітне та керамічне.
Робоча група з охорони навколишнього середовища настійно рекомендує кухарям уникати його використання, оскільки пер- або поліфторовані хімікати (ПФУ), сімейство хімічних речовин, що використовуються для надання антипригарного виду поверхонь (включаючи кухонне начиння, одяг і килими), пов'язані з різними проблемами. холестерину, ожиріння та …
Таблиця: Рейтинг антипригарних покриттів
| Місце у рейтингу | Тип покриття | Стійкість до пошкоджень |
|---|---|---|
| 1 місце – переможець! | Кам'яне покриття | 10 із 10 |
| 2 місце | Титанове покриття | 9 із 10 |
| 3 місце | Керамічне покриття | 3 із 10 |
| 4 місце | Тефлонове покриття | 2 з 10 |
Таблиця: Рейтинг антипригарних покриттів
| Місце у рейтингу | Тип покриття | Стійкість до пошкоджень |
|---|---|---|
| 1 місце – переможець! | Кам'яне покриття | 10 із 10 |
| 2 місце | Титанове покриття | 9 із 10 |
| 3 місце | Керамічне покриття | 3 із 10 |
| 4 місце | Тефлонове покриття | 2 з 10 |
Керамічні та емальовані сковороди вважаються найбезпечнішими та довговічнішими. Сковороди без PFOA з антипригарним покриттям останнього покоління є також корисними варіантами, якщо їх не перегрівати.