Що входить у тайський том ям?
Класичний рецепт тайського супу том яма
- бульйон курячий або овочевий – 1 л;
- лемонграс – 2 стебла;
- кафір-лайм – 2 листи;
- галангал – 1-2 корені;
- морепродукти (креветки, мідії) – 500 г;
- цибуля-порей – 3-4 стебла;
- рибний соус – 2-3 ст. л.;
- томатна паста – 2-3 ст. л.;
Що йде в цьому том Яма?
Том ям (лаос. [tôm ɲam]; тайськ. ต้มยำ, [tôm jam]) – кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою або іншими морепродуктами. Національна страва Лаосу та Таїланду.
Що входить у основу том ям?
Що стосується базового набору ароматичних інгредієнтів для супу, то класична версія включає:
- листя кафрського лайма (кафір);
- коріння галангал (альпінія галангу);
- листя лемонграсу;
- перець чилі та/або чилі-паста;
- рибний соус;
- зелень кінзи.
Чим відрізняється тайський том ям від в'єтнамського?
Тайська кухня поєднує солодке, кисле, гостре та солоне, створюючи шедеври, такі як том ям чи каррі. В'єтнамська кухня фокусується на легкості та свіжості – суп фо та спринг-роли (гой куонг) це підтверджують. Етикет: В'єтнамці традиційно подають їжу із зеленню та лаймом, підкреслюючи свіжість кожної страви.