Що зробити, щоб котлети не приставали до сковорідки?
Допоможе запобігти пригоранню пергамент, який попередньо потрібно покласти на сковороду. Викладіть готові котлетні заготовки перед смаженням на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву вологу. Потім паніруйте котлети та обсмажте. Щоб ваші котлети не пригоріли, та не прилипали до сковороди, підготуйте густу паніровку.
Чому котлети прилипають до сковорідки?
Чому прилипають котлети Найкраще в цьому ділі підходять сковорідки чавунні або із антипригарним покриттям. При цьому дно у сковорідки має бути товстим. Друга найбільш поширена причина – це використання малої кількість олії.
Як правильно жарити котлети на сковороді?
Смажте котлети на середньому вогні з одного боку приблизно хвилину, потім переверніть їх. Продовжуйте смаження під закритою кришкою протягом хвилини. Після чого котлети перевертаємо вже кожні дві хвилини до утворення золотистої скоринки.
Для чого відбивати фарш на котлети?
Початківцям кулінарам може здатися дивним, коли досвідчені кухарі піднімають і кидають, відбиваючи фарш перед тим, як почати формувати і смажити котлети. Але роблять це не просто так. Справа в тому, що завдяки такій простій маніпуляції страва виходить у рази краще, вона не розвалюється при смаженні і зберігає форму.
Під час наступного смаження котлет на сковороді візьміть невеликий рулон спеціального пергаменту, який має силіконове покриття. Папір слід …
Такий підхід дає змогу налити трохи олії, розігріти її й смажити котлети, як зазвичай, без побоювань, що вони прилипнуть. Завдяки силіконовому …