Як розрахувати агар-агар?
Чим кислотність рідини вища, тим більше агар-агару необхідно додати. Це з тим, що кислота зменшує желирующие властивості речовин, зокрема і агар-агара. Наприклад, на 100 мл нейтральної рідини (вода, бульйон, молоко) використовуйте 0,9 – 1 г агар-агару, а на 100 мл кислої рідини (сік) додавайте 1,3 – 1,5 г агар-агару.
Як правильно користуватись агар-агаром?
Спосіб використання: Агар розчинити в рідині (у воді, фруктовому соку, бульйоні), залишити для набухання протягом 30-60 хв. Потім довести рідину до кипіння, постійно помішуючи, кип'ятити до повного розчинення агару (приблизно 4 хв.). Розлити у форми. Приготовлений розчин охолоджують при кімнатній температурі.
Як додавати агар-агар в холодець?
Отже, якщо ви вирішили використовувати для своєї страви агар–агар, пропорції для холодця будуть наступними: на 500 мл бульйону необхідно взяти 5 г порошку для отримання щільної желе текстури, відповідно дозування агар-агару для дуже щільного і густого желе становитиме 7 г на 500 мл м'ясного бульйону.
Як впливає агар-агар на організм людини?
Додатковий ефект при вживанні агар-агару – виведення з організму баластових речовин, токсинів та продуктів життєдіяльності кишкової мікрофлори, а також очищення печінки від шкідливих сполук та надлишку жовчі.
кондитерські вироби – 10-20 грам на 1 кг продукту · глазурі, покриття – 10-30 грам на 1 кг продукту · морозиво, майонези, соуси – 5-10 грам на 1 кг продукту · для …
Агар має нейтральний смак і аромат водоростів. Для приготування желе, агар потрібно варити у воді в концентрації 7г агару на 1 л води. Агар …
Пропорції Агар “сильніші” за желатин, тому на 1 літр рідини потрібно всього 8 грам загусник. Якщо ви використовуєте кислі фрукти, сік або вино, …
Пропорції агар-агару · кондитерські вироби — 10-20 грамів на 1 кг продукту · глазурі, покриття — 10-30 грамів на 1 кг продукту · морозиво, майонези, соуси — 5-10 …
Зважити агар-агар, пропорції для холодця дотриматися в наступному діапазоні – на 500 мл бульйону – від 5 до 7 г порошку агару. В окремий сотейник влити склянку …