У мигдалі є ціаніди?
Мигдалем пахнуть не ціаніди, а синильна кислота. Оскільки це слабка кислота, то сильніші кислоти можуть витісняти її із солей. Наприклад вуглекислий газ, який розчинений у повітрі. Так що наявність або відсутність запаху мигдалю залежить від умов заощадження.
Скільки амігдалину в мигдалі?
Гіркота пояснюється присутністю амігдаліну (2—8 %). Гіркий мигдаль неїстівний, але користується популярністю при виробництві парфумерії через сильний аромат.
У якому фрукті найбільше ціаніду?
У ядрах абрикоса також міститься амігдалін, який утворює при розкушуванні та взаємодії зі слиною ціанід. Часте та надмірне вживання кісточок абрикоса здатне викликати отруєння.
Чи отруйно мигдаль?
Мигдаль гіркий: містить у собі такі речовини, як амінгаліт, що розпадається на цукор, а також отруйний ціанистий водень. Мигдаль гіркий не можна вживати у необробленому вигляді, а дітям він зовсім протипоказаний. Отруйна доза для дітей становить 10 штук, для дорослої дитини – 50 штук.