Скільки маринувати м’ясо для копчення?
В загальному 5 кг вихідної сировини, 2 літри води та 170 гр солі. Залишаємо м'ясо в солянці на 7-10 днів (для менших шматків вагою до 1 кг) та 10-14 днів, якщо засолюємо більші шматки (шинку чи лопатку).
Скільки вариться тріска?
Якщо вона не деформується, то це означає що свіжа тріска і її можна починати готувати. Скільки часу і як варити тріскуПерше питання, яке виникає в голові у кожної господині – це скільки потрібно варити тріску до готовності. В середньому цей процес займає близько 20-30 хвилин.
Скільки часу коптити бочок?
Час копчення Зазвичай процес копчення займає від 2 до 6 годин.
Яка щепа краща для копчення сала?
Найкращою для копчення вважається вільхова щепа. Можна також використовувати дуб, бук, яблуню, черешню (гілки, отримані під час весняної обрізки).
Підготуйте окіст, при необхідності видаліть кістки та зайвий жир. · Замочіть тріску з ялівцю у воді на кілька годин. · Підготуйте коптильню та нагрійте її.
Для гарячого – жменя (близько 50 см³) тріски на годину на 2-4 кілограми продукту. Період обробки димом – від 1 до 40 годин. Для швидкого копчення – одна або …
Викладіть підготовлену рибу на решітку коптильні. Поставте грати в коптильню і накрийте кришкою. Крок 7: Шаг 7. Поставте коптильню на вогонь на 30 хвилин.