Скільки солі потрібно на 1 кг курки?
У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите посолоніші, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг.
Скільки солі потрібно на 1 кг м'яса для копчення?
Недостатня кількість солі призводить до закисання продукту. Норма вмісту солі на 1 кг становить 2% -2,3% за радянськими ГОСТами. Чим довше коптяться або в'яляться продукти, тим вищою буде концентрація солі в готовому делікатесі.
Скільки солі на кілограм грудинки на копчення?
На 1.5 кг грудинки взяв 500 мл води, 15 г кам'яної солі, 15 г нітритної солі. Зварив розсіл і остудив його (варити потрібно, тому що нітритна сіль при температурі води нижче 25 градусів випаде в осад).
Скільки потрібно тримати курку в розсолі для копчення?
Технологія виготовлення маринаду для курки. Закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, ягоди, імбир та спеції. Останнім заливайте оцет і кладіть часник. Варіть маринад 7-10 хвилин|мінути|, потім остудіть. У такому розсолі курку треба тримати під гнітом у холодильнику. 3 дні, не забуваючи щодня перевертати.