Скільки випікати бісквіт і за якої температури?
Заздалегідь добре розігрійте духовку або піч. Температура має бути не більше 160 – 170 °С. Якщо в духовці занадто жарко, верхівка візьметься скоринкою, і середина, що піднімається, може її пошкодити. Помістіть бісквіт на 35 – 40 хвилин у центр духовки, тому виріб рівномірно прогріється з усіх боків.
Скільки не можна відчиняти духовку з бісквітом?
40 хвилин У жодному разі не можна відкривати духовку, в якій випікається бісквіт, доки не вийде належний час. Тільки через 35-40 хвилин (не раніше) можна буде перевірити досвідченим шляхом готовність продукту або залишається стежити за процесом через скло.
Який режим у духовці вибрати для бісквіту?
У чому випікати?
- температура – 170-190 градусів у режимі конвекції;
- якщо в процесі випікання з'являється горбок і бісквіт тріскається посередині – зменште температуру до 155-160 градусів і на 5-7 хвилин продовжимо час випікання;
Температура готовності бісквіту?
Оптимальна температура випікання бісквіту (для торта, рулету) – 160-180 градусів, в залежності від духовки. Час випікання бісквіту в духовці – близько 30 хвилин (у заздалегідь розігрітій). Якщо температура буде нижчою, бісквіт не пропечеться, а якщо вище – швидко утвориться кірка зовні, але всередині тісто залишиться сирим.