Як використовувати спеції?
Спеції використовують, щоб змінити та підсилити смак страв. Завдяки їм їжа стає солодкою, солоною, кислою або гострою. До цієї групи продовольчих товарів відносять сіль і цукор, оцет і лимонну кислоту. За допомогою спецій – соди, крохмалю – можна змінити консистенцію їжі.
Коли додавати спеції?
Час додавання спецій залежить від їхнього типу, а також від тієї страви, яку ви готуєте. Наприклад, спеції в салат або компот краще додати за кілька годин до подачі на стіл. За цей час вони повністю розкриються. Що стосується зелених трав і подрібнених спецій, їх рекомендується додавати тільки в кінці приготування.
Де краще зберігати спеції?
Тому їх завжди слід зберігати в непрозорих банках або в шафі чи ящику. Ніяке освітлення, ні сонячне, ні штучне, не є сприятливим для спецій. Під впливом світла трави, які зберігаються на кухні, втрачають колір і аромат, а значить, страви будуть менш яскравими на вигляд і менш насиченими ароматом.
Коли кидати спеції в суп?
Це легко може зіпсувати суп. Тому спеції варто додавати поетапно, перевіряючи смак супу на кожному етапі варіння. Крім цього, іноді замість великої кількості солі, варто використовувати такі спеції, як чебрець, лавровий лист або розмарин, які підкреслять смак страви.
як використовувати спеції, як правильно купувати спеції, як правильно зберігати спеції та багато інших корисних порад.
І ось тут один кулінарний секрет: сіль і цукор здатні посилити дію прянощів, саме тому краще спочатку додати прянощі, а потім посолити та спробувати страву.
Шафран використовують для приготування всіляких страв – солодких, гострих, м’ясних, рибних. Він добре поєднується з сиром і овочами. Можна готувати зі спецією …