Як роблять сублімовані продукти?
Спочатку підготовлений продукт швидко заморожують – температура заморожування досягає від -100 ° С до -130 ° С. Після його поміщають в спеціальну вакуумну камеру: повітря викачується з камери Далі продукти піддають тепловій обробці (не більше ніж 40 ° С), а всі конденсати відразу ж відкачують.
Як готуються сублімовані фрукти?
Сублімаційне сушіння – це фізичний процес, при якому свіжі фрукти піддають шоковому заморожуванню при температурі -30 градусів в камері, далі продукт відправляється в камеру сублімації, де кристали льоду, які утворилися від вологи, випаровуються минаючи рідкий стан.
Як робиться сублімована полуниця?
🤓 Процес сублімації:
- Ягоди ретельно та обережно перебирають.
- У спеціальній камері ягоди заморожують до -80°C.
- У розігрітому субліматорі (особливій вакуумній установці) кристалики льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину до цього.
Як роблять сублімовані банани?
Два різновиди бананів відрізнялись насамперед способом виробництва. У той час як сушіння бананів використовують сонце, піч або промисловий дегідратор для вилучення води з фруктів, сублімовані банани перед сушінням заморожують., а потім вода видаляється з них вакуумом.
Спочатку підготовлений продукт швидко заморожують – температура заморожування досягає від -100 ° С до -130 ° С. · Після його поміщають в спеціальну вакуумну …
Проста підготовка – Достатньо залити їжу необхідною кількістю зазвичай гарячої води, ретельно перемішати і почекати кілька хвилин. Не потрібно готувати або …
Після очищення і сортування, ягоди і фрукти піддаються шокового заморожування, а після, поміщаються в сублімаційний машину. Процес ліофілізації( …
Заморожування: продукт швидко заморожують під атмосферним тиском. · Первинне сушіння: також відоме як правильне сублімаційне сушіння, це етап сублімації, під час …
Дізнайтеся, як зробити смачні сублімовані фрукти та зберегти природний смак яблука! #сублімованіфруктиукраїна #пастила. Ця інформація …