Як має пахнути закваска?
Закваска має дійти до піку, осісти, запах в ідеалі повинен не мати неприємних нотів, пахнути фруктами, квасом, сухофруктами.
Коли закваска готова?
Поставьте закваску в температуру 26-28*С. В таких условиях ваша закваска должна созреть в течении 4-6 часов.
Чому закваска пахне ацетоном?
☝До речі, легкий фруктово-ацетоновий запах зрілої закваски – це не клостридії, а суміші спиртів і кислот, які накопичує здорова закваска в процесі дозрівання, так що не лякайтесь ❤️
Коли годувати закваску?
👋Приблизно тиждень після виведення закваска залишатиметься вразливою і нестабільною, тому не поспішайте переводити ї на звичайне ведення і тимпаче ставити в холодильник. Перші 2-3 дні годуйте закваску в пропорціях 1:1:1 (наприклад, 20 г. закваски, 20 г. боршна, 20 г.
За 3-4 год закваска має дозріти — стати пухкою та повітряною. ➡️Далі годуйте за класикою: 1 частина закваски : 1 частина борошна : 0,5 …
Як пахне готова закваска? Якщо ви побачили, що ваша закваска піднялася «шапочкою», усередині вся у бульбашках, пахне йогуртом або просто має приємний …
Закваска має дійти до піку, осісти, запах в ідеалі повинен не мати неприємних нотів, пахнути фруктами, квасом, сухофруктами. Далі 3-5 днів годуємо закваску …