Як можна прибрати гіркоту з маку?
Сухий кондитерський мак промивають і пропускають через сито, щоб забрати дрібне сміття. Потім заливають окропом у співвідношенні 1 до 3. Залишають під кришкою на кілька хвилин – висока температура прибирає з маку гіркоту.
Як усунути гіркоту з насіння маку?
Ви можете додати трохи меду чи вершків які допоможуть нейтралізувати присмак.
Як зробити, щоб мак не гірчив?
Це означає, що масло в ньому згоркло, і використовувати його не можна. Іноді навіть свіжий мак, деякі його зернятка, теж гірчать. Свіжий, але гіркуватий мак можна ошпарити окропом і спробувати знову. Якщо гіркота пішла, то розітріть його з медом або цукром.
Як замочити насіння маку?
У такому разі зерна запарюють окропом у пропорції 1:3щоб вони ввібрали вологу, злегка набрякли, розм'якшилися і перестали гірчити. Потім рідину зціджують, відкинувши масу на сито. Перед тим, як замочити зерна, їх слід промити. Запарений мак додають тісто і ретельно перемішують цю масу.