Як позбавити горіхи від фітинової кислоти?
Замочують будь-які горіхи в теплій, підкисленій чи підсоленій воді. Це імітує ідеальні вологі умови та змушує їх проростати, що знижує вміст фітинової кислоти. Ще процес активує поживну цінність горіхів завдяки тому, що підвищується засвоюваність рослинних білків.
Що нейтралізує фітинова кислота?
Мудра природа все продумала. Там, де є фітинова кислота, є і фітаза – Фермент, який її нейтралізує.
Як правильно замочувати горіхи?
Як правильно замочувати горіхи
- Самостійно ви можете підготувати горіхи до вживання так:
- Взяти миску і покласти до неї обрані горіхи чи насіння.
- Залити водою – простий питний, щоб горіхи повністю були вкриті.
- Залишити їх на ніч. …
- Злити воду і ретельно промити горіхи – Вони тепер готові до вживання.
Як забрати фітинову кислоту з круп?
Замочування, пророщування та подальше кип'ятіння злаків, насіння та бобових активізують фітазу, яка потім нейтралізує фітинову кислоту. Цей спосіб нейтралізує практично всю (97-98%) фітинову кислоту, як і у випадку ферментації.