Яку яловичину найкраще використати для солянки?
Для м'ясної збірної солянки можна використовувати різні види м'яса та ковбасних виробів, наприклад: М'ясо: яловичина, телятина, свинина, курка, копчені реберця. 3 Для бульйону підійде якісний шматок яловичини, ребра чи свинина на кістки.
На якому м'ясі варять солянку?
Для класичної версії російської солянки потрібно взяти м'ясний (краще яловичий) наваристий бульйон, безкісткові зелені та чорні оливки, копчену свинячу грудинку, німецькі ковбаски, малосольні огірочки та каперси.
Яка частина яловичини підходить для чого?
Огузок (стегно) краще запікати або гасити в горщику, а голяшки ідеально підходять для супів, м'ясних бульйонів і холодців. М'ясо заднє частини туші ніжніше, добре підходить для смаження та гриля, а м'ясо передньої частини, більш жорсткий і вимагає повільного приготування з додаванням рідини.
Із чого зробити солянку?
Збірна солянка з 4 видами м'яса
- яловичина – 400 г;
- ковбаса – 100 г;
- копчена курятина – 100 г;
- шинка – 100 г;
- вода – 3 л;
- огірки солоні – 150 г;
- оливки без кістки – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;