У якій рибі може бути ботулізм?
Ботулізм – це гостре інфекційне захворювання, а по суті – отруєння найсильнішою отрутою, яку виробляє бактерія клостридія ботулізму. Цей мікроорганізм може опинитися в домашніх консервах, а також копченої та в'яленої риби, ковбаса, шинка.
Як визначити, чи є у рибі ботулізм?
Причини ботулізму Виробляють ботулотоксин бактерії Clostridium botulinum, які живуть у ґрунті та кишечнику деяких тварин. Самі собою вони не псують продукти, тому визначити чи заражене м'ясо, риба або консерва, яку ви збираєтеся вжити, на вигляд неможливо.
Як зрозуміти, що у рибній консерві ботулізм?
Будь-які пошкодження ємності – тріщина, протікання, проткнута кришка, зірване різьблення — вагомі приводи без жалю позбутися продукту. Піна, каламут, бульбашки, зайва рідина. Будь-які зміни зовнішнього вигляду продукту свідчать, що консерви можуть становити небезпеку здоров'ю. Цвіль або зміни кольору.
Які продукти найчастіше викликають ботулізм?
Ботулотоксин виявлено в широкому ряді харчових продуктів, включаючи низькокислотні консервовані овочі, такі як зелена квасоля, шпинат, гриби та буряк; рибу, таку як консервований тунець, ферментована, солона та копчена риба; та м'ясні продукти, такі як шинка та сосиски.