На яких дошках працюють кухарі?
Професійні кухарі використовують дошки, виготовлені із суміші деревних волокон та смол. На вигляд композит нагадує дерево, але має легкість і гладкість пластику. Міцний матеріал практично не ушкоджується кухонними приладами і водночас не затупляє ножі.
Які дошки використовують у ресторанах?
Березові обробні дошки відрізняються високою міцністю, зносостійкістю та антибактеріальними властивостями, що робить їх затребуваними у сфері громадського харчування. Букові аналоги також мають схожі характеристики, але при цьому мають більш однорідну структуру, що знижує ризик появи тріщин і сколів.
Які дошки використовують у кухні?
Професійні кухарі використовують до шести обробних дощок: для м'яса, курки, риби, хліба, цибулі з часником та інших овочів і фруктів. На домашній кухні цілком можна обмежитися набором із чотирьох: дві — для м'яса та риби, третя — для овочів та фруктів, четверта — для хліба.
Яку обробну дошку використовує Гордон Рамзі?
Пам'ятайте, Гордон каже, що невелика колекція високоякісних гострих ножів краще, ніж ящики, повні тупих, другосортних ножів. будь-яку міцну дерев'яну обробну дошку розміром не менше 24” x 18” і не схильний до ковзання .)