Яка потрібна приправа для бастурми?
Чаман — це суміш спецій та прянощів, названа від імені головного компонента «Чаман», що в перекладі з вірменської означає блакитний пажитник. Блакитний пажитник ще називають Уцхо-сунелі, саме він надає бастурмі знаменитого запаху та аромату.
Яка приправа підходить до курки?
спеції для курячих ніжок – мускатний горіх, імбир, куркума, паприка, чорний та червоний мелений перець, часник. спеції для курячих крилець – каррі, часник, паприка, прованські трави, суміш перців мелена. спеції для курячого фаршу – кріп, петрушка, хмелі-сунелі, чорний перець.
Скільки сушити курячу бастурму?
Беремо улюблену суміш спецій і натираємо філе. Підвішуемо його в добре провітрюванне місце на 3-5 днів(кількість днів залежить від розміру філе). Чим довше висить тим сухіше становиться.
Скільки має сохнути бастурма?
Для приготування бастурми м'ясо промивають, щедро солять, просушують та викладають під прес приблизно на 16 годин, щоб видалити з нього вологу. Після такого віджиму м'ясо просушують ще кілька днів (у давнину бастурму сушили на свіжому повітрі під сонцем, але в наш час використовуються спеціальне обладнання).
Базилік сушений • Розмарин сушений • Базилік сушений • Філе куряче • Лавровий лист мелений • Сіль • Чебрець сушений • Часник • Вино червоне напівсухе …
Розмарин; Базилік; Шавлія; М’ята; Чебрець; Перець чорний мелений; Орегано; Сіль; Лимон. Для цього рецепту знадобляться дві великі курки.