Як перевірити готовність дріжджового тіста?
Наприкінці замішування вводять розтоплений маргарин, щоб зменшити руйнування клейковини. Готовність тіста визначають за його однорідністю, відсутністю грудочок. Добре вимішане тісто легко відстає від рук і стінок посуду. Діжу закривають кришкою і ставлять на 3-4 год для бродіння у тепле місце з температурою 35-40 °С.
Чому тісто пахне дріжджами?
Тісто може не піднятися, якщо після замішування не дати йому постояти в теплому місці 1 годину. Якщо в тісто додали занадто багато цукру або солі, то його бродіння зупиниться і воно не піднімається. Якщо у тіста занадто сильний дріжджовий запах – ви додали занадто багато дріжджів. На 500 г тіста беріть 5 г дріжджів.
Чому в дріжджове тісто додають цукор?
Для розмножування дріжджам потрібні цукор, азотисті й мінеральні сполуки. Оптимальна температура для життєдіяльності дріжджів складає 30 °C, при 60 °C вони гинуть. Пригнічує розвиток дріжджів вуглекислий газ, який накопичується під час бродіння тіста.
Скільки часу місити дріжджове тісто?
Базова порада: дріжджове тісто треба вимішувати мінімум 10-12 хвилин вручну або 8-10 хвилин у міксері.
Вироби з дріжджового тіста варто готувати при 180 градусах. Гарним рішенням буде завчасно розігріти духову піч, аби випічка не чекала тепла.
Замішують дріжджове тісто на воді або молоці, в залежності від того, для яких виробів використовують тісто. Розпушувачем для такого тіста слугують дріжджі …
Ідеальне дріжджове тісто – швидкий рецепт · Борошно – 600-650 г · Вода тепла – 1 стакан · Вода гаряча (окріп) – 1 стакан · Цукор – 1 ст. л. · Сіль – …