Що надає помідору червоного кольору?
Лікопін є природним з'єднанням, яке міститься у яскраво-червоних фруктах та овочах, таких як помідори, кавун та грейпфрут. Лікопін – це каротиноїд, який є жовтими, помаранчевими або червоними пігментами, які надають цей колір його рослинам.
Що надає помідорам червоного кольору?
Помідори здаються червоними через присутності пігменту лікопіну, Проте на ранній стадії розвитку томат має зелений колір.
Чому помідори червоного кольору?
Чисті кристали каротину – фіолетові, а лікопіну – оранжево-жовті. 1 Комбінація цих двох речовин у шкірці дає різноманітну гаму відтінків, у тому числі червоний.
Який пігмент відповідає за червоний колір томатів?
У процесі дозрівання колір томату змінюється із зеленого на червоний. Цей червоний колір забезпечується каротиноїдним пігментом лікопеном . Лікопен – це червоний каротин, який синтезується внаслідок розпаду хлорофілу.