Який оцет потрібний для сиру?
Все ж таки вибирайте пастеризоване молоко, а не стерилізоване і не ультрапастеризоване (у них або вище температура нагрівання, або довше час нагрівання). Оцет тут використовується звичайнісінький, столовийТак що сироватка від сиру виходить зовсім не цікава, сміливо можете її вилити.
Який оцет кращий, яблучний чи винний?
Вибір оцту залежить від ваших уподобань та потреб. Тобто, якщо вам потрібно контролювати рівень цукру в крові та підтримувати травлення, краще зупинитися на яблучному оцті. А ось для отримання більшої кількості антиоксидантів та підтримувати нормальний рівень холестерину, підійде винний оцет.
Який оцет зазвичай використовують?
Їдальня оцет Найпопулярніший оцет – столовий, він є розведеною до невеликої концентрації оцтовою кислотою. Із чим готувати? Найкраще він підходить для самостійного приготування гірчиці, соусів, а також для консервації.
Навіщо до сиру додають оцет?
Навіщо в розсіл для сиру додають оцет? Підкислення оцтом розсолу сприяє врівноваженню кислотності розсолу та сирної головки.. При домашньому виготовленні сиру простіше зробити розсіл на сироватці, що залишилася від виготовлення.