Якої відгодівлі м'ясо м'якше?
Найпопулярніша порода для зернової відгодівлі – Блек Ангус (black angus). Стейк із яловичини зернової відгодівлі трохи поступається за смаком та ароматом, але виграє за текстурою. За рахунок високого вмісту жиру м'ясо виходить м'яким і ніжним, і в буквальному значенні слова тане в роті.
Яка відгодівля для м'яса краща?
М'ясу трав'яної відгодівлі властивий яскравий смак, м'ясо пісніше, ніж у бичків зернової відгодівлі, воно містить менше жирових вкраплень, які утворюють мармуровий малюнок. Якщо Ви хочете зменшити споживання жиру або просто насолодитися натуральним смаком яловичини – це найкращий вибір.
Як відрізнити м'ясо зернової та трав'яної відгодівлі?
Правильна трав'яна яловичина, отримана після випасу на траві в кінці весни та на початку літа, ніжніша і ароматніша. Візуально вона також відрізняється від м'яса зернової відгодівлі, коли худоба вирощується на відгодівельних майданчиках. Жир на яловичині зернової відгодівлі матиме перлинно-білий колір, трав'яний жир жовтий.
Що дорожче за трав'яну відгодівлю чи зернову?
Відгодівля зерном завжди дорожчеале продукцію отримаєте швидше.