Яка мука найкраща для хліба?
Для універсальної випічки підходить пшеничне борошно, тоді як цільнозернове або житнє борошно може бути корисним для тих, хто слідкує за здоров'ям. Для безглютенової випічки ідеально підійдуть кукурудзяне, мигдальне або рисове борошно.
Чому тріскає хліб в хлібопічці?
Іноді хліб тріскається при випічці, і це ніяк не впливає на його смакові якості, але сам вигляд може вам не сподобається. Навіть у найдосвідченішого пекаря хліб може потріскатися. Фактично, розтріскування відбувається, коли в процесі випікання тісто ще більше набухає і виділяє повітря, що накопичилося всередині.
Який сорт борошна кращий?
Найкориснішим вважається борошно другого сорту, оскільки воно зберігає всі корисні елементи та вітаміни цільного зерна. Вона відрізняється темнішим або жовтуватим відтінком завдяки високому вмісту висівок.
Який хліб печуть із борошна овес?
Вівсяний – з вівсяного борошна, такий хліб відрізняється ніжним смаком та м'якою текстурою.
Простий пшеничний хліб виробляють із усіх сортів пшеничного борошна (обійного, другого, першого та вищого сорту), а назва хліба визначається сортом борошна. З борошна вищого гатунку випікають батони та калачі. Хліб Господарський випікають із борошна другого ґатунку, батон Миколаївський – із борошна першого ґатунку.
Найчастіше для приготування в рецепті використовується пшеничне борошно вищого гатунку. Але є варіанти з іншими видами та сортами, тому перш ніж …
Наприклад, для білого хліба потрібне пшеничне борошно вищого чи першого сорту. Для бородинського — житня. Для випічки з легким горіховим смаком …